Non aggiorno questo blog da tantissimo tempo, e credetemi se vi dico che di cose ne sono successe parecchie, sia in bene che in male, ma il bello è non arrendersi mai e, proprio come si farebbe con una ricetta che non ci riesce bene, si tenta e si ritenta fino a quando i risultati non sono soddisfacenti.

Ma andiamo a noi! Oggi torno con una ricetta che ha conquistato tutta la mia famiglia, dal più piccolo al più grande, e non si fa che parlare di dolci in questi giorni di festa, ma non solo per rendere felici i bambini.

Vi propongo una ricetta davvero semplice nel suo genere, ma soprattutto VELOCE, proprio come le ricette che caratterizzano un po’ questo blog. Ecco a voi le mie ciambelline!

Ingredienti per circa 30 ciambelline:

• 1 kg Farina 00
• 80 gr Zucchero
• 100 gr Burro
• 300 ml Acqua (non troppo fredda)
• 4 Uova
• 25 gr Lievito di birra (anche quello in bustina va bene)
• 1 Bustina di vanillina
• 1 Pizzico di sale
• Scorza di limone o arancia a piacere
• Olio di semi (girasole – mais – arachidi) per la frittura

Procedimento:

1. Uniamo tutti gli ingredienti, tranne il lievito in una ciotola capiente.
2. Sciogliamo a parte il lievito nei 300 ml di acqua che avremo fatto intiepidire e versiamolo a poco a poco, incorporandolo al composto nella ciotola.
3. Impastiamo il composto fino al completo assorbimento dell’acqua.
4. Impastiamo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formare così una palla.
5. Infariniamo il nostro piano di lavoro e stendiamo l’impasto, non tutto in una sola volta ma a poco a poco, con uno spesso non inferiore a un cm.
6. Creiamo così le ciambelle tagliando l’impasto con due ciotole/tazze di misure differenti in modo che quella più piccola serva per la realizzazione del buco.
7. Cospargiamo di farina la superficie dove andranno a riposare le ciambelle.
8. Copriamo con un telo di cotone (una tovaglia da tavolo va benissimo) e lasciar lievitare per 2 ore.
9. Trascorse le 2 ore, scaldiamo l’olio in una padella ampia. Friggere le ciambelle rigirandole più volte in modo da farle dorare uniformemente.
10. Togliamo le ciambelle dalla padella e lasciamo riposare su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
11. Passare nello zucchero ed ecco pronte le nostre ciambelle.

Consigli utili:

• Nello zucchero che utilizzeremo per ricoprire le ciambelle possiamo aggiungere a piacere un pizzico di cannella.

Alla prossima Ricetta!

La festa di San Giuseppe, qui a Palermo, è ormai una vera e propria istituzione della Sficia. Non c’è un bar o una casa dove non si preparino o si gustino questi fantastici dolci tipici della tradizione.

Dall’aspetto veramente ingannevole che può far pensare a qualcosa di veramente pesante e da digerire dopo due giorni, le Sfinci, se fatte ad arte, sono un dolce davvero leggero e soffice! Ovviamente basta non esagerare per poterne godere il gusto ed i benefici di solo tipo appagante e psicologico eheheh.

Ingredienti per circa 25 Sfinci:

• 250 gr Farina 00
• 250 gr Acqua
• 5 Uova
• 50 gr Strutto (o burro)
• 5 gr Sale
• 1 Pizzico di bicarbonato
• Frutta candita per decorare
• Olio di semi di girasole

Per la farcitura:

• 1 Kg Ricotta di pecora
• 400 gr Zucchero
• Gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:

1. Prepariamo un tegame dai bordi alti e mettiamo al suo interno l’acqua insieme allo strutto, il sale ed il bicarbonato. Portiamo ad ebollizione.
2. Appena arrivato a bollore spegniamo il fuoco e aggiungiamo, mescolando per bene, la farina.
3. Mescoliamo fino a quando non vi saranno più grumi ed il composto inizierà ad essere compatto.
4. Lasciamo intiepidire.
5. Una volta intiepidito, versiamo il composto nel cestello della planetaria, avviamo a bassa velocità ed aggiungiamo le uova una alla volta, aspettando che si vadano amalgamando.
6. Dopo aver aggiunto tutte le uova aumentiamo la velocità della planetaria e lasciamo impastare per qualche minuto. Otterremo un impasto liscio ed omogeneo.
7. Mettiamo a scaldare sul fuoco abbondante olio di semi di girasole.
8. Una volta giunto a temperatura l’olio possiamo iniziare a friggere le nostre Sfinci. Prendiamo un cucchiaio pieno di impasto e lasciamolo cadere (il più compatto possibile) nell’olio caldo.
9. L’impasto inizierà a gonfiare e a “scoppiettare” girando su se stesso. Cuocerà praticamente da solo. Togliamole dal fuoco una volta ottenuta una doratura piena e su tutta la superficie. adagiamole su carta da cucina per togliere l’unto in eccesso e lasciamo raffreddare.
10. Prepariamo la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero e passandola al setaccio, aggiungendo in seguito le gocce di cioccolato.
11. Le Sfinci sono fredde, possiamo farcirle con l’aiuto di una siringa per pasticceria, ma classicamente vengono tagliate a metà (come un panino) e farcite con la crema di ricotta dolce.
12. Spalmiamo una cucchiaiata abbondante anche sulla superficie del dolce e decoriamo con ciliegie e altra frutta candita (solitamente arancia).

Alla prossima Ricetta!

Il cioccolato è l’emblema della golosità, del capriccio, del languorino… E ci sono quei pomeriggi in cui sentiamo quella voglia di qualcosa di buono, ma che non sia nulla di pretenzioso, ma l’importante è che sia dolce e soprattutto poco dispendioso, sia per le tasche che per le nostre energie eheheh.

Ed è così che un dopocena si trasforma nella sagra del cioccolato, con una buonissima fonduta davvero veloce! Così rapida da aver stupito tutti i presenti, ma soprattutto buona! (Le dosi riportate qui di seguito possono accontentate fino a 6 golosoni)

Ingredienti:

• 200 gr Cioccolato Fondente
• (anche misto: 100 gr al Latte – 100 gr Fondente)
• 150 ml Latte
• Leccornie a piacere per l’inzuppo
• (frutta – biscotti – marshmallow – etc.)

Procedimento:

1. Rompiamo il cioccolato a pezzetti e mettiamolo in una ciotola capiente con il latte.
2. Scaldiamo a bagnomaria e mescoliamo fino ad ottenere una cioccolata cremosa e omogenea.
3. Adesso il nostro preparato è pronto per essere trasferito nel pentolino da fonduta.
4. Circondiamolo con quel che più ci piacerebbe inzuppare nel cioccolato e serviamo con un bel sorriso da golosi!

Consigli utili:

• Possiamo far sciogliere il cioccolato insieme al latte anche nel microonde. Potenza media e mescolando spesso in modo da far sciogliere più velocemente il tutto.

Alla prossima Ricetta!

Ecco a voi il classico dolcetto dell’ultimo minuto! Il classico dolce che viene fuori dal figo quando si ha una smodata voglia di zuccheri, o quando arrivano ospiti improvvisi e non avete molto da offrire. Basta veramente poco ed otterremo un dolce da leccarsi i baffi, che profuma anche di festa!

Pochissimi ingredienti che spesso si trovano abbandonati in dispensa o in frigo, e magari non ci sfiora nemmeno l’idea che possa venirne fuori una golosa merenda/colazione/dessert.

Ingredienti:

• 1 Sfoglia di pasta brisè pronta
• 2 Mele
• 2 Cucchiai di uva sultanina
• 2 Cucchiai di pinoli
• 4 Cucchiai di zucchero
• 2 Cucchiaini di cannella
• 1/2 Limone (il succo)
• 1 Uovo
• 2 Cucchiai di latte

Procedimento:

1. Accendiamo il forno e lasciamolo salire alla temperatura di 170°-180°.
2. Sbucciamo e tagliamo la mela a fette non troppo sottili.
3. Lasciamo macerare le fettine di mela in una ciotola capiente con il succo di limone, lo zucchero, l’uva sultanina, i pinoli e la cannella per circa 5 minuti.
4. Srotoliamo la pasta brisè confezionata lasciando sotto la carta da forno presente nella confezione.
5. Iniziamo a disporre sulla sfoglia le fettine di mele, non troppo a casaccio, ma una fettina accanto all’altra, distribuendo anche i pinoli e l’uvetta. Lasciamo un paio di centimetri di bordo libero.
6. Adesso rompiamo l’uovo ed uniamolo al latte, usiamolo per spennellare i bordi della sfoglia.
7. Arrotoliamo delicatamente la sfoglia e disponiamola in una teglia mantenendo sempre al di sotto la carta forno.
8. Con l’aiuto di un coltello creiamo dei tagli in diagonale.
9. Spennelliamo la superficie con dell’altro uovo (non finirà tutto ma possiamo conservarlo in frigo all’interno di un barattolo e consumarlo per una frittata o un uovo strapazzato).
10. Inforniamo per circa 15-20 minuti. Il rotolo dovrà essere ben dorato e leggermente croccante.

Alla prossima Ricetta!

Guardiamo quelle fragole nel frigo e ci chiediamo “Cosa ne faccio? Sempre la solita crostata?”… e restiamo li con quelle fragole che ci guardano dal ripiano del nostro frigo. Ma in realtà una soluzione velocissima c’è, e credetemi… è anche golosissima!

Rendiamoci conto del fatto che ad una delizia semplice ma paradisiaca di questo tipo nessuno può dire di no, e poi diciamocela tutta, nessuno sa resistere all’abbinamento panna e fragole! Questa ricetta poi rientra nelle categorie delle ricette dove “non si butta nulla” e al posto del solito pan di Spagna basta solo qualche biscotto e… GNAM!

Ingredienti per 4 bicchierini:

• 100 gr Biscotti tipo frollino
• 100 ml Panna da montare (fredda!!)
• 130 gr Zucchero
• Fragole

Procedimento:

1. Laviamo e tagliamo a pezzetti le fragole. Lasciamole macerare per un po’ in una ciotola con 30 gr di zucchero. Si depositerà nel fondo della ciotola del succo rosa e dolcissimo.
2. Sbricioliamo i biscotti.
3. Montiamo la panna con i restanti 100 gr di zucchero.
4. Adesso iniziamo a comporre i nostri bicchierini, uno strato dopo l’altro. Iniziamo con un strato di biscotti sbriciolati.
5. Adesso aggiungiamo uno strato di pezzetti di fragole insieme al loro succo rilasciato nella ciotola.
6. Ora è il turno della panna, mettiamone a piacimento.
7. Aggiungiamo altri pezzetti di fragole per guarnire il tutto insieme ad un altro po’ di succo.

Consigli utili:

• Possiamo aggiungere in cima a tutto un cucchiaino di crema Bayles, darà un tocco di brio per niente banale, provare per credere.

Alla prossima Ricetta!

Per finire in modo spettacolare ma senza troppi fronzoli, andando direttamente al sodo del discorso “dessert”, possiamo regalarci questo dolcetto per niente complicato.

Quando lo preparo a casa mia (anche questo insieme ai “Cestini di sfoglia con cuore ai gamberetti” è saltato fuori per una cena di San Valentino) fanno a gara a chi dovrebbe mangiarsene di più, ma è così cioccolatoso che uno a persona va più che bene.

Ingredienti per 4/6 Tortini:

• 130 gr Cioccolato fondente (anche vari tipi)
• 25 gr Farina 00
• 2 Uova intere
• 2 Tuorli
• 100 gr Burro
• 50 gr Zucchero
• Burro per imburrare gli stampini
• Cacao amaro in polvere per infarinare gli stampini
• Stampini in alluminio usa e getta

Procedimento:

1. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con il burro.
2. Nel frattempo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, sbattiamo velocemente le uova con lo zucchero. Facciamo attenzione, non dobbiamo incorporare troppa aria.
3. Imburriamo ed infariniamo con il cacao amaro gli stampini in alluminio.
4. Una volta sciolto, togliamo il cioccolato dal fuoco ed aggiungiamolo delicatamente, a filo, al composto di zucchero e uova. Mescoliamo continuamente.
5. Adesso aggiungiamo la farina setacciata.
6. Possiamo riempire gli stampini. Riempiamo non più di 3/4 con la crema ottenuta.
7. Inforniamo a 180° per 10 massimo 15 minuti.

Alla prossima Ricetta!

E’ la moda del momento questa delle Mug Cake, “tortine” semplici e veloci cotte al microonde. E a me è venuta una curiosità assurda, gira qua e gira la le ricette che ho letto non mi hanno convinta subitissimo, sono sincera. Mi ero accorta che potevo incorrere nel rischio di avere un dolcetto troppo asciutto.

Ho elaborato una mia versione, data anche dalla mancanza di uno degli ingredienti che sarebbero potuti servire alla preparazione. E quindi… “aiutati che il ciel ti aiuta” è venuta fuori la mia Mug Cake.

Ingredienti per una tazza:

• Una tazza adatta al microonde
• 4 Cucchiai di farina auto-lievitante
• 5 Cucchiai di zucchero
• 2 Cucchiai di cacao in polvere
• 1 Uovo
• 8 Cucchiai di yogurt bianco (o di latte)
• 3 Cucchiai di olio di girasole
• Alcune gocce di essenza di vaniglia

Procedimento:

1. Prendiamo una ciotola capiente e mescoliamo insieme la farina, lo zucchero e il cacao in polvere.
2. Aggiungiamo l’uovo e mescoliamo.
3. Adesso Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo bene. Attenzione ai grumi.
4. Riempiamo la tazza (adatta alla cottura in microonde) a 3/4 e cuocere nel microonde per qualche minuto o comunque fino a quando la Mug cake non è cotta e lievitata.

Alla prossima Ricetta!

Quante volte in casa abbiamo dei rimasugli di biscotti, merendine confezionate, pandoro, o magari un po’ di torta che nessuno vuole più?! A me capita spesso, o magari mi ritrovo a dover preparare un dolce veloce perchè ho il piacere di avere ospiti a cena, ma non ho avuto modo di pensare ad un dessert.

Eccoli qui invece! Velocissimi e simpatici anche da vedere, ma soprattutto buoni da mangiare, per la serie “uno tira l’altro”. Ci sono tantissime ricette in giro per il web su come smaltire gli avanzi di un pan di spagna o altro, e questa è una di quelle. A voi la ricetta.

Ingredienti:

Avanzi di pan di spagna o biscotti o merendine
3 Cucchiai colmi di crema spalmabile al cioccolato
Miele
Cacao in polvere (amaro o zuccherato)
Zucchero a velo

Procedimento:

Spezzettiamo grossolanamente nella ciotola del mixer l’ingrediente principale che avrete scelto dalla vostra dispensa.
Aggiungiamo la crema spalmabile al cioccolato ed un po’ (circa un cucchiaio) di miele.
Avviamo il mixer e lasciamo che si amalgami il tutto.
Mentre il mixer continua a lavorare, se il preparato dovesse non amalgamarsi e risultare ancora sabbioso, aggiungiamo, da una delle aperture (se non sono in dotazione fermiamo il mixer ed apriamo il coperchio) anche un po’ di miele.
Dobbiamo ottenere una palla di impasto compatta e morbida.
Adesso prendiamo un po’ di impasto, creiamo una pallina grossa quando un pollice e modelliamola a forma di cubo aiutandoci con le dita.
Se dovessero esserci delle difficoltà a creare dei cubi possiamo benissimo lasciarle a forma di pallina.
Adesso disponiamo in un bel piatto e spolverizziamo con cacao e per ultimo lo zucchero a velo.

Alla prossima Ricetta!