Giorni di pioggia ahimè, ci tocca stare a casa, magari con i nostri pargoli febbricitanti e quindi non possiamo nemmeno dedicarci alla spesa per il pranzo o all’acquisto di qualche ingrediente sfizioso, ma non disperiamo, le ricette semplici sono spesso quelle che ci soddisfano di più.

Molti di noi conosciamo la pasta con le patate preparata dalla propria mamma o dalla nonna, e credetemi, non c’è nulla di difficile nel prepararla, solo tanto tanto amore e ingredienti semplici!

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr Pasta di semola di grano duro
• 4 Patate grandi
• 1 Carota
• 1/2 Cipolla
• 3 Cucchiai di olio d’oliva
• Acqua q.b.
• 1 Dado da brodo
• Pepe
• Prezzemolo

Procedimento:

1. Laviamo e peliamo le patate. Tagliamole a tocchetti non troppo grandi.
2. Peliamo e tritiamo finemente la cipolla e la carota.
3. Scaldiamo in una pentola dai bordi alti l’olio d’oliva e facciamo soffriggere la cipolla e la carota insieme.
4. Quando il tutto sarà ben dorato aggiungiamo le patate a tocchetti e diamo una bella mescolata.
5. Aggiungiamo l’acqua fino a coprire le patate e mettiamo il dado, il pepe e il prezzemolo.
6. Lasciamo cuocere con il coperchio leggermente scostato a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Le patate dovranno essere morbide e l’acqua dovrà essersi notevolmente ridotta creando un brodo leggermente denso.
7. Prepariamo la nostra pasta in una pentola a parte e quando sarà pronta scoliamola e versiamola nello stesso tegame delle patate.
8. Accendiamo il fuoco e mantechiamo facendo si che la pasta si insaporisca per bene assorbendo anche un po’ la salsa di cottura delle patate.
9. Aggiustiamo di sale e pepe, mescoliamo. Siamo pronti per impiattare.

Alla prossima Ricetta!

Semplice, davvero tanto, questa ricetta che non ha nulla di complicato, ma solo ingredienti che sicuramente tutti noi abbiamo in casa… e tanto gusto!

Ispirata da mio figlio, che voleva una pasta con verdure, ma non alla solita maniera, è venuta fuori un po’ per caso, senza troppi fronzoli ma dal sapore delicato e gustoso. Basta davvero poco ed è pronta in un attimo. Un’accortezza che amo prendere ogni volta che in “programma” abbiamo questo tipo di ricetta è quella di affettarmi la sera prima tutte le verdure e conservarle per bene dentro un contenitore in frigo, pronte per l’indomani!

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr Pasta
• 2 Zucchine piccole
• 1 Cipolla Grande
• 1 Confezione di formaggio fresco spalmabile
• 3 Cucchiai di olio d’oliva
• Acqua calda q.b.
• Sale e Pepe

Procedimento:

1. Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta. Portiamo a ebollizione.
2. Laviamo le zucchine e lasciamo la buccia verde. Tagliamole a rondelle non troppo spesse.
3. Peliamo e affettiamo sottile la nostra cipolla.
4. Scaldiamo l’olio in una padella capiente e riversiamo al suo interno le verdure affettate.
5. Appena iniziano a sfrigolare aggiungiamo un dito d’acqua calda, il sale e il pepe. Copriamo la padella con un coperchio.
6. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti. Solleviamo il coperchio e controlliamo lo stato di cottura. Se le verdure posizionate in basso hanno iniziato ad ammorbidirsi e prendere colore e l’acqua è quasi del tutto evaporata allora mescoliamo in modo che le verdure in superficie finiscano sul fondo.
7. Ricontrolliamo dopo altri 5 minuti. Le verdure sono sempre più morbide, diamo una bella mescolata.
8. Togliamo del tutto il coperchio. Lasciamo dorare le verdure.
9. Aggiungiamo il formaggio cremoso e mescoliamo per bene amalgamando il tutto. Se il formaggio dovesse sciogliersi con difficoltà aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di acqua calda.
10. Cuociamo la nostra pasta e dopo averla scolata facciamola saltare in padella con il condimento. Aggiungiamo un altro pizzico di pepe se ci aggrada.

Alla prossima Ricetta!

Di questa pasta mi innamorai da piccolissima. La preparava una zia, della quale non ho notizie e non so molto di lei, ma una cosa ricordo: QUESTA pasta. Il profumo che si diffonde per casa, i colori e i sapori sono qualcosa di indescrivibile.

Certo, rientra tra quei piatti che facciamo al massimo una volta all’anno qui in casa nostra, vista la presenza della panna da cucina, il che fa capire che non è leggerissima. Ma fidatevi, sono cose che almeno una volta vanno provate e poi non è complicata, anzi è davvero veloce quanto buona.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr Pasta di semola di grano duro
• 1 Cipolla piccola
• 1 Carota
• 100 gr Funghi champignon
• 100 gr Prosciutto cotto a cubetti
• 1 Manciata di piselli
• (vanno bene anche surgelati – ma prima dovranno essere sbollentati)
• 200 gr Macinato di bovino
• 3 Cucchiai di olio d’oliva
• 4 Cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 Confezione di panna da cucina
• Sale e Pepe

Procedimento:

1. Mettiamo sul fuoco la pentola con abbondate acqua per cuocere la pasta. Portiamo a ebollizione.
2. Peliamo la cipolla e tritiamola finemente. facciamo lo stesso con la carota.
3. Affettiamo nel senso della loro lunghezza i funghi, lasciando quindi anche il gambo.
4. Scaldiamo in un tegame dai bordi alti l’olio d’oliva e aggiungiamo la cipolla e le carote. Lasciamo imbiondire.
5. Adesso aggiungiamo i funghi. Lasciamoli ammorbidire e lasciamo che l’acqua che sprigioneranno evapori del tutto.
6. Adesso aggiungiamo alle verdure i piselli, diamo una bella mescolata ed aggiustiamo di sale e pepe.
7. Aggiungiamo i cubetti di prosciutto e facciamo rosolare per bene.
8. Aggiungiamo il macinato, mescoliamo e con l’aiuto del mestolo sbricioliamo i mucchietti di carne più grandi. Lasciamo rosolare per qualche minuto.
9. Versiamo la polpa di pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti.
10. A cottura ultimata, quando la polpa di pomodoro si sarà asciugata leggermente, aggiungiamo la panna.
11. Scoliamo la pasta e versiamola nel tegame insieme al condimento, aggiungiamo una manciata di prezzemolo e diamo una bella mescolata.
12. Impiattiamo la nostra pasta e gustiamola con una spolverata di Grana Padano o Parmigiano grattugiato.

Alla prossima Ricetta!