La festa di San Giuseppe, qui a Palermo, è ormai una vera e propria istituzione della Sficia. Non c’è un bar o una casa dove non si preparino o si gustino questi fantastici dolci tipici della tradizione.

Dall’aspetto veramente ingannevole che può far pensare a qualcosa di veramente pesante e da digerire dopo due giorni, le Sfinci, se fatte ad arte, sono un dolce davvero leggero e soffice! Ovviamente basta non esagerare per poterne godere il gusto ed i benefici di solo tipo appagante e psicologico eheheh.

Ingredienti per circa 25 Sfinci:

• 250 gr Farina 00
• 250 gr Acqua
• 5 Uova
• 50 gr Strutto (o burro)
• 5 gr Sale
• 1 Pizzico di bicarbonato
• Frutta candita per decorare
• Olio di semi di girasole

Per la farcitura:

• 1 Kg Ricotta di pecora
• 400 gr Zucchero
• Gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:

1. Prepariamo un tegame dai bordi alti e mettiamo al suo interno l’acqua insieme allo strutto, il sale ed il bicarbonato. Portiamo ad ebollizione.
2. Appena arrivato a bollore spegniamo il fuoco e aggiungiamo, mescolando per bene, la farina.
3. Mescoliamo fino a quando non vi saranno più grumi ed il composto inizierà ad essere compatto.
4. Lasciamo intiepidire.
5. Una volta intiepidito, versiamo il composto nel cestello della planetaria, avviamo a bassa velocità ed aggiungiamo le uova una alla volta, aspettando che si vadano amalgamando.
6. Dopo aver aggiunto tutte le uova aumentiamo la velocità della planetaria e lasciamo impastare per qualche minuto. Otterremo un impasto liscio ed omogeneo.
7. Mettiamo a scaldare sul fuoco abbondante olio di semi di girasole.
8. Una volta giunto a temperatura l’olio possiamo iniziare a friggere le nostre Sfinci. Prendiamo un cucchiaio pieno di impasto e lasciamolo cadere (il più compatto possibile) nell’olio caldo.
9. L’impasto inizierà a gonfiare e a “scoppiettare” girando su se stesso. Cuocerà praticamente da solo. Togliamole dal fuoco una volta ottenuta una doratura piena e su tutta la superficie. adagiamole su carta da cucina per togliere l’unto in eccesso e lasciamo raffreddare.
10. Prepariamo la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero e passandola al setaccio, aggiungendo in seguito le gocce di cioccolato.
11. Le Sfinci sono fredde, possiamo farcirle con l’aiuto di una siringa per pasticceria, ma classicamente vengono tagliate a metà (come un panino) e farcite con la crema di ricotta dolce.
12. Spalmiamo una cucchiaiata abbondante anche sulla superficie del dolce e decoriamo con ciliegie e altra frutta candita (solitamente arancia).

Alla prossima Ricetta!

Il cioccolato è l’emblema della golosità, del capriccio, del languorino… E ci sono quei pomeriggi in cui sentiamo quella voglia di qualcosa di buono, ma che non sia nulla di pretenzioso, ma l’importante è che sia dolce e soprattutto poco dispendioso, sia per le tasche che per le nostre energie eheheh.

Ed è così che un dopocena si trasforma nella sagra del cioccolato, con una buonissima fonduta davvero veloce! Così rapida da aver stupito tutti i presenti, ma soprattutto buona! (Le dosi riportate qui di seguito possono accontentate fino a 6 golosoni)

Ingredienti:

• 200 gr Cioccolato Fondente
• (anche misto: 100 gr al Latte – 100 gr Fondente)
• 150 ml Latte
• Leccornie a piacere per l’inzuppo
• (frutta – biscotti – marshmallow – etc.)

Procedimento:

1. Rompiamo il cioccolato a pezzetti e mettiamolo in una ciotola capiente con il latte.
2. Scaldiamo a bagnomaria e mescoliamo fino ad ottenere una cioccolata cremosa e omogenea.
3. Adesso il nostro preparato è pronto per essere trasferito nel pentolino da fonduta.
4. Circondiamolo con quel che più ci piacerebbe inzuppare nel cioccolato e serviamo con un bel sorriso da golosi!

Consigli utili:

• Possiamo far sciogliere il cioccolato insieme al latte anche nel microonde. Potenza media e mescolando spesso in modo da far sciogliere più velocemente il tutto.

Alla prossima Ricetta!

Ecco a voi il classico dolcetto dell’ultimo minuto! Il classico dolce che viene fuori dal figo quando si ha una smodata voglia di zuccheri, o quando arrivano ospiti improvvisi e non avete molto da offrire. Basta veramente poco ed otterremo un dolce da leccarsi i baffi, che profuma anche di festa!

Pochissimi ingredienti che spesso si trovano abbandonati in dispensa o in frigo, e magari non ci sfiora nemmeno l’idea che possa venirne fuori una golosa merenda/colazione/dessert.

Ingredienti:

• 1 Sfoglia di pasta brisè pronta
• 2 Mele
• 2 Cucchiai di uva sultanina
• 2 Cucchiai di pinoli
• 4 Cucchiai di zucchero
• 2 Cucchiaini di cannella
• 1/2 Limone (il succo)
• 1 Uovo
• 2 Cucchiai di latte

Procedimento:

1. Accendiamo il forno e lasciamolo salire alla temperatura di 170°-180°.
2. Sbucciamo e tagliamo la mela a fette non troppo sottili.
3. Lasciamo macerare le fettine di mela in una ciotola capiente con il succo di limone, lo zucchero, l’uva sultanina, i pinoli e la cannella per circa 5 minuti.
4. Srotoliamo la pasta brisè confezionata lasciando sotto la carta da forno presente nella confezione.
5. Iniziamo a disporre sulla sfoglia le fettine di mele, non troppo a casaccio, ma una fettina accanto all’altra, distribuendo anche i pinoli e l’uvetta. Lasciamo un paio di centimetri di bordo libero.
6. Adesso rompiamo l’uovo ed uniamolo al latte, usiamolo per spennellare i bordi della sfoglia.
7. Arrotoliamo delicatamente la sfoglia e disponiamola in una teglia mantenendo sempre al di sotto la carta forno.
8. Con l’aiuto di un coltello creiamo dei tagli in diagonale.
9. Spennelliamo la superficie con dell’altro uovo (non finirà tutto ma possiamo conservarlo in frigo all’interno di un barattolo e consumarlo per una frittata o un uovo strapazzato).
10. Inforniamo per circa 15-20 minuti. Il rotolo dovrà essere ben dorato e leggermente croccante.

Alla prossima Ricetta!