Monthly Archives: Dicembre 2013

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Cipolle tonnate

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Avete mai avuto voglia di qualcosa di stuzzicante, ma che al tempo stesso non fosse troppo complicato ma nemmeno troppo scontato? Tempo fa, non ricordo nemmeno come e dove, sono incappata in questa ricetta.. dalla preparazione semplice ma dal risultato ottimo e molto versatile.

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Delle cipolle fantastiche, da leccarsi i baffi! Così buone da convincere anche il più scettico, il meno devoto alle cipolle! Fanno la loro figura ad ogni occasione, come Finger Food, come Contorno, come Antipasto… Insomma, da leccarsi i baffi.
Ma non voglio trattenervi ancora, vado avanti col darvi ingredienti e procedimento!

Ingredienti:
(dosi per 10 persone)

  • 1 Kg Cipolle rosse (preferibilmente di Tropea)
  • 160 g Tonno sott’olio (sgocciolato)
  • 5 Acciughe sott’olio
  • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Maionese q.b.

Procedimento:

  1. Iniziamo sbucciando e pulendo ovviamente le nostre cipolle. Tagliamole a fette sottili e mettiamole a cuocere in tegame con pochissima acqua salata. Portiamo a ebollizione.
  2. Lasciamo cuocere le cipolle per 15 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire vivacemente.
  3. Scoliamo le cipolle e lasciamole raffreddare nel colino, in modo che continuino a sgocciolare la restante acqua di cottura.
  4. Mentre attendiamo che le cipolle si freddino frulliamo insieme il tonno, il prezzemolo e le acciughe, fino ad ottenere una crema densa e dal gusto molto forte. Non abbiate paura se vi sembrerà salata, si stempererà in seguito con l’aggiunta della maionese.
  5. Le nostre cipolle adesso sono fredde, mettiamole all’interno si una bella terrina e uniamo la crema di tonno, acciughe e prezzemolo. Mescoliamo accuratamente facendo in modo che le cipolle si insaporiscano. Appena la crema sarà ben distribuita uniamo la maionese, a piacimento. Io solitamente aggiungo quattro, massimo 5 cucchiai belli pieni. Mescoliamo ancora ed amalgamiamo il tutto.
  6. Conserviamo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Consigli utili:

  1. Uscite le cipolle dal frigo almeno mezz’ora prima di servirle. In questo modo non saranno troppo fredde e potranno essere gustate maggiormente.
  2. Provate ad accompagnare le cipolle in salsa tonnata con dei buonissimi crostini di pane tostato.
  3. Potete usare questo preparato per farcire i vostri panini.
  4. E’ un ottimo accompagnamento per carni bianche.
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Yorkshire Pudding e Salmone

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Oggi cari amici vi propongo una ricetta che non fa parte della nostra tradizione culinaria, ma che comunque merita un po’ di attenzione, soprattutto per la sua rapidità di preparazione e cottura.

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Tratta dalle ricette di Jamie Oliver (famosissimo Cuoco inglese), è un qualcosa di versatile, vista sia come accompagnamento/contorno sia come secondo.
Ecco a voi la ricetta passo passo!

Ingredienti:

  • olio
  • rosmarino
  • salmone affumicato

Per la pastella:

  • 150 ml di latte
  • 65 g di farina
  • 2 uova

Procedimento:

  1. Prepariamo la pastella con il latte, la farina e le uova mettendo tutto nel mixer.
  2. Adesso mettiamo sul fuoco una padella (adatta anche per il forno) o una teglia del diametro di circa 24 cm, con un goccio d’olio e il rosmarino.
  3. Quando l’olio è caldo e profumato eliminiamo il rosmarino e versare la pastella. Lasciamola cuocere per 3 minuti.
  4. Adesso mettiamo in forno per 13 minuti o fino a quando non sarà ben dorato e gonfio in superficie.
  5. Intanto facciamo delle rose con il salmone che adageremo sul pudding come gustosa decorazione.

Alla prossima Ricetta!

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Torta CiocoSoft

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Una ricetta che è praticamente una buona parte della mia infanzia. Tramandata di generazione in generazione, questa torta è sempre stata tra le mie merende preferite, o da portare a scuola il giorno dopo (da far invidia ai compagni eheh), e a colazione inzuppata nel latte o nel pomeriggio accompagnata da una tazza di tea caldo… GNAM GNAM!

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A casa nostra è una torta dal profumo carico di festività, che fa pensare al tempo da dedicarsi, ad una pausa concessa tra le frenesie delle feste.

Ingredienti:

  • 300 gr Farina 00
  • 300 gr Zucchero
  • 3 Uova
  • 1 Bustina di lievito per dolci
  • 1 Tazzina da caffè di Olio di semi
  • 1 Bicchiere di latte
  • 5 Cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento:

  1. In una terrina unire la farina setacciata insieme al cacao, lo zucchero e la bustina di lievito, mescoliamo bene.
  2. Adesso possiamo unire nella stessa ciotola il latte, l’olio e i tre tuorli delle uova. Amalgamiamo per bene il tutto, magari con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema omogenea e dal colore bruno intenso, senza grumi.
  3. Gli albumi, a parte in un’altra terrina, devono essere montati a neve ferma.
  4. Adesso uniamo gli albumi montati a neve all’impasto cremoso al cioccolato, con gesti delicati, dall’alto verso il basso in modo da incorporare aria e quindi otterremo una torta sofficissima. Per incorporare gli albumi aiutiamoci con una frusta o un semplice mestolo/cucchiaio di legno.
  5. A questo punto, sempre mescolando, possiamo aggiungere al nostro impasto dei pezzi o delle gocce di cioccolato, per dare più consistenza e corposità al sapore della torta (è proprio un tocco da golosoni).
  6. Imburriamo la nostra tortiera (vanno bene delle tortiere di diametro tra i 24 ed i 28 cm), infariniamo, e versiamo il composto.
  7. Inforniamo a 180° per 40 minuti circa. Controlliamo la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta, se ne uscirà asciutto allora la torta sarà pronta!

Alla prossima Ricetta!

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Liquore Ciocco-Caffè

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In inverno si sa, è sempre piacevole scaldarsi, bere qualcosa di buono insieme alle persone care, tra una chiacchiera e l’altra e magari anche per un dopo-cena pieno di dolcezza.

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Anche questa ricetta per il Liquore Ciocco-Caffè è entrata in modo quasi prepotente a far parte del nostro quadernetto. Imbottigliato in modo semplice o a festa, anche questo può diventare un simpatico, e sicuramente gradito, regalo.

Ingredienti:

  • 100 g di cacao amaro
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • 500 ml di latte
  • 500 g di zucchero
  • 125 g di alcol

Procedimento:

  1. Uniamo il latte, il cacao e lo zucchero in un tegame con i bordi alti.
  2. Amalgamiamo bene gli ingredienti e scaldiamo a fuoco basso per 7 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
  3. Togliamo il tegame dal fuoco e quindi possiamo unire la tazzina di caffè.
  4. Lasciar riposare per circa mezz’ora, dopo di che possiamo aggiungere l’alcol.
  5. Lasciar raffreddare definitivamente, solo allora sarà possibile imbottigliare e far riposare per 10- 15 giorni prima di gustarlo.

Con queste dosi sono riuscita a ricavare un litro di Liquore ed una bottiglietta più piccola. Ma essendo uno dei principali regali di Natale di quest’anno abbiamo semplicemente raddoppiato le dosi.

Alla prossima Ricetta!

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Marmellata di Peperoncini

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Siamo in pieno periodo festivo, ormai il Natale è alle porte, ed in famiglia amiamo tantissimo preparare tanti manicaretti sia per il banchetto delle feste sia da regalare ai nostri amici, ai parenti, comunque da condividere con immenso piacere.

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Una di queste ricette la ripropongo volentieri, e son già due anni che io e mio marito la prepariamo con tanto amore. Tratta dalle ricette di Nigella Lowson, non poteva mancare in casa nostra, la Marmellata di Peperoncini. In casa nostra è ormai un vero e proprio must, diventata addirittura un graditissimo regalo per le nostre care “buone forchette”. Di seguito vi ripropongo la ricetta fedele all’originale e sapientemente tradotta.

Ingredienti:

  • 150 gr di Peperoncini rossi (puliti e senza semini)
  • 150 gr di Peperoni rossi (puliti e senza semini)
  • 1 kg di Zucchero gelificante
  • 600 ml di Aceto di mele

Piccolo appunto: Qual’ora aveste difficoltà nel reperire lo zucchero gelificante potrete aggiungere allo zucchero sopracitato la pectina che vendono anche in busta, come per esempio il preparato per le marmellate. La dose più adatta è di 50 gr di pectina per 1 kg di zucchero.

Procedimento:

  1. Innanzitutto sterilizziamo i nostri vasetti (potete seguire questo procedimento molto semplice).
  2. Passate al mixer i peperoni ed i peperoncini in modo da ridurli a pezzetti davvero piccoli, occhio però a non frullare troppo rischiando di farli diventare una cremina.
  3. Prendete un tegame e fate sciogliere al suo interno lo zucchero, la pectina con l’aceto, senza però mescolare.
  4. Appena lo zuccherò si sarà sciolto aggiungere il mix di peperoni e peperoncini, sempre senza mescolare. Una volta iniziato un bollore abbastanza vivace lasciate cuocere per 10 minuti.
  5. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 40 minuti. Ricordatevi di non mescolare mai la miscela durante il tempo di cottura e di attesa.

Una volta passati i 40 minuti potrete dedicarmi al confezionamento dei vostri barattoli. Sarà una bellissima gelatina di un rosso intenso, e sarà aria di Natale, giuro!

Alla prossima Ricetta!

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Pronti….Via!

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E’ sempre una grande emozione iniziare un nuovo post per il proprio blog, figuriamoci quando il blog è nuovo di zecca e quindi si parte da zero!
CuocAtuttoTondo nasce da una forte passione per la cucina, dalla voglia di condividere ricette non solo personali o di famiglia (magari di quelle che si tramando di generazione in generazione), ma anche rivisitate e riadattate, e sarà sempre mia cura e rispetto citare sempre la fonte di ogni ricetta che delizierà i nostri palati!

Spero tanto, con tutto il cuore, che le mie ricette possano regalare un sorriso ed anche un “Mamma che buono!!” a tutti voi!
Seguitemi numerosi, proverò a stupirvi con semplicità e amore per i fornelli.

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