Mi sono imbattuta in questa ricetta gironzolando tra le pagine di GialloZafferano e mi ha incuriosita parecchio. Ammetto però che ho preferito apportare delle modifiche personali, non ho praticamente letto la ricetta originale, ma mi ha solo colpita l’aspetto estetico e, senza ne arte ne parte, ho riprodotto il tutto ad occhio.

A casa è stata ampiamente gradita raccogliendo svariati consensi. E come accompagnamento è ottimo il contorno di “Peperoni, cipolla e pangrattato” (link qui) che ho ricavato dai ritagli di peperone che non potevo utilizzare per le uova. Non è una cena pesante, anzi è molto molto genuina e facile da fare.

Ingredienti per 3 persone:

• 6 Uova piccole
• 3 Peperoni grandi
• 1 Cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

1. Laviamo i peperoni e priviamoli del picciolo e dei semi interni lasciando il resto intatto.
2. Adesso ricaviamo dalla parte più larga di ogni peperone due rondelle dello spessore di 2 cm circa.
3. Scaldiamo l’olio in una padella antiaderente e mettiamo a cuocere a fuoco medio-basso le fette di peperone per circa 10-15 minuti girandole di tanto in tanto.
4. Adesso laviamo e rompiamo le uova facendole cadere delicatamente (in modo che il rosso resti intatto) all’interno delle fette di peperone.
5. Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo sopra ogni uovo un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
6. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per un paio di minuti, il bianco dovrà essere ben cotto.
7. Le nostre uova sono pronte e possiamo impiattarle, serviamole ben calde.

Alla prossima Ricetta!

Una ricetta bomba! Tanto buona quanto semplice da fare, certo non rientra nella categoria “ricette velocissime”, ma la preparazione di questo piatto è così semplice che praticamente si cucina da solo.
Io personalmente ho sempre pensato che il Chili fosse uno di quei piatti inarrivabili, complicatissimi da fare e che avrei gustato solo andando in qualche località straniera…

Ma mi sbagliavo! E con mia grandissima gioia, leggendo e curiosando sempre tra le ricette del grande Jamie Oliver, sono riuscita anche io a preparare il mio amatissimo Chili di carne e verdure. Non lasciatevi intimorire dalla lista degli ingredienti, sono facilissimi da trovare… e credetemi se vi dico che ne vale veramente la pena!

Ingredienti per 6 persone:

• 2 Cipolle di medie dimensioni
• 2 Spicchi d’aglio
• 2 Carote
• 2 Gambi di sedano
• 2 Peperoni
• Olio d’oliva
• 1 Cucchiaino colmo dio peperoncino in polvere
• (o 1/2 peperoncino essiccato)
• 1 Cucchiaino colmo di cumino in polvere
• (vanno bene anche i semi di cumino)
• 1 Cucchiaino colmo di cannella in polvere
• Sale e Pepe
• 1 Lattina da 400 gr di ceci
• 1 Lattina da 400 gr di fagioli rossi
• 2 Lattine di polpa di pomodoro
• 500 gr Macinato di manzo
• Cariandolo fresco (o Prezzemolo) tritato
• 2 Cucchiai di aceto balsamico
• Yogurt bianco naturale per accompagnare

Procedimento:

1. Laviamo e peliamo le verdure. Sminuzziamo anche con l’aiuto di un mixer l’aglio, le cipolle, le carote, il sedano e, dopo averli privati del picciolo e dei semi, anche i peperoni. Possiamo inserire tutto insieme all’interno del mixer.
2. Scaldiamo a fuoco medio-alto, in un tegame dai bordi alti, circa 4 cucchiai di olio d’oliva e aggiungiamo tutte le verdure sminuzzate.
3. Condiamo con il peperoncino, la cannella, il cumino, il sale e il pepe.
4. Mescoliamo spesso, per almeno 7 minuti fino a quando le verdure non si sono ammorbidite prendendo leggermente colore.
5. Aggiungiamo i ceci e i fagioli scolati, e la polpa di pomodoro. Diamo una bella mescolata.
6. Adesso aggiungiamo la carne macinata, facendo attenzione a rompere con l’aiuto di un mestolo di legno mucchietti più compatti.
7. Riempiano una delle lattine di pomodoro con dell’acqua e versiamola all’interno del tegame.
8. Aggiungiamo al tutto una bella manciata di coriandolo (o il prezzemolo) tritato.
9. Adesso versiamo i due cucchiai di aceto balsamico e condiamo con una bella presa di sale e pepe.
10. Portiamo a ebollizione, poi abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per circa un’ora con il coperchio leggermente scostato mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo del tegame.

Consigli utili:

• Come in foto, possiamo accompagnare il Chili con del buonissimo riso basmati.
• Possiamo gustare il Chili, facendolo asciugare maggiormente durante la cottura, avvolto in delle buonissime tortillas, insieme a della lattuga fresca.
• Accompagniamo il tutto con dello yogurt bianco (che aiuta a smorzare la piccantezza).

Alla prossima Ricetta!

Una ricetta che ormai rappresenta il vero e proprio simbolo delle tavole apparecchiate durante il periodo delle Feste! Un’intramontabile prelibatezza che non può mancare in un menu con i fiocchi.

Questa ricetta è approdata in casa nostra per la prima volta quest’anno e ne siamo rimasti letteralmente estasiati. Da leccarsi i baffi (anche il piatto eheh). Pensavamo fosse un piatto troppo pesante o stopposo, ma abbiamo compreso in corso d’opera che tutto dipende dal ripieno, e non parlo solo delle quantità ma anche della qualità dei prodotti, i quali devono essere di prima scelta e non troppo grassi. Vi lascio alla prelibata ricetta!

Ingredienti:

• 1 Tacchinella (le sue dimensioni sono una via di mezzo tra un tacchino ed un grande pollo)
• Rosmarino
• Burro q.b.
• Olio d’oliva q.b.
• Sale
• Pepe nero in grani
• Pepe rosa in grani
• Bacche di ginepro
• Paprika dolce (quella non piccante per intenderci)
• 2 Carote di medie dimensioni
• 2 Cipolle di medie dimensioni
• 3 Coste di sedano

Per il ripieno:

• 250 gr Macinato di manzo
• 250 gr Salsiccia
• 200 gr Pancetta dolce a cubetti
• 100 gr Formaggio Emmental a cubetti
• 100 gr Provola piccante a cubetti
• Sale e Pepe q.b.
• 1 Spicchio d’aglio tritato
• 1 Cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 Cucchiaio di Paprika dolce
• 6 Fette di pane in cassetta
• 1 Uovo
• Grana (o Parmigiano) grattugiato a piacimento

Procedimento:

Innanzitutto è una buona abitudine preparare il ripieno la sera precedente. Così facendo avremo modo di lasciarlo riposare in frigo e farlo insaporire per bene. Iniziamo a prepararlo:

1. Prendiamo un bel contenitore capiente, di quelli che sarà possibile chiudere grazie ad un coperchio ermetico.
2. Prendiamo le fette di pane e priviamole con l’aiuto di un coltello della crosticina scura e tagliamole a cubetti non troppo piccoli.
3. Adesso prendiamo i formaggi e tagliamo anche questi a cubetti, più o meno dello stesso spessore dei cubetti di pane ed uniamoli a quest’ultimo.
4. Prendiamo la salsiccia e priviamola del budello che la riveste. Uniamola ai precedenti ingredienti.
5. Uniamo anche il macinato di manzo, la pancetta a cubetti e il grana (o parmigiano) grattugiato.
6. Aggiungiamo il sale, il pepe, la paprika, il rosmarino tritato e lo spicchio d’aglio tritato.
7. Diamo una prima mescolata al tutto.
8. Creiamo una sorta di buco al centro di questo impasto e rompiamo dentro l’uovo. Diamo una prima girata con la forchetta in modo da rompere il tuorlo ed amalgamarlo con l’albume. Adesso possiamo mescolare per bene il tutto.
9. Chiudere ermeticamente il contenitore e lasciar riposare in frigo.

Se doveste avere difficoltà nel preparare in anticipo il ripieno non dovete assolutamente preoccuparvi, sarà ottimo comunque!

E’ arrivato il momento di preparare la tacchinella!

1. Prepariamo la mistura di spezie che serviranno a massaggiare il tacchino. Prendiamo il mortaio e maciniamo al suo interno i grani di pepe nero e pepe rosa, le bacche di ginepro, il rosmarino, la paprika ed il sale.
2. Pestiamo bene il tutto con il mortaio e aggiungiamo abbondante olio d’oliva, fino ad ottenere una buona dose di olio aromatizzato.
3. Usiamo la mistura ottenuta e qualche noce di burro per massaggiare sia l’esterno che l’interno del tacchino senza tralasciare nulla.
4. Adesso riempiamolo con il ripieno che abbiamo preparato la sera precedente e leghiamolo bene in modo che non fuoriesca il tutto durante la cottura. Possiamo aiutarci con spago da cucina o stuzzicadenti (o entrambi).
5. Prepariamo una teglia con le verdure per il fondo di cottura del tacchino. Tagliamo in modo grossolano le carote, le cipolle, il sedano e l’aglio (va bene anche con tutta la buccia).
6. Condiamo le verdure con sale, pepe, olio e due rametti di rosmarino.
7. Adagiamo il tacchino sulle verdure ed inforniamo in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
8. Passati i 30 minuti abbassiamo la temperatura del forno a 180° cuocere per altri 30 minuti circa. Se la pelle del tacchino dovesse risultare troppo dorata abbassiamo ulteriormente la temperatura del forno a 160°.
9. Proseguiamo la cottura per altri 30 minuti.
10. La tacchinella è cotta!

Consigli utili:

1. Il fondo di cottura, se filtrato, può essere utilizzato per realizzare un’ottima salsa d’accompagnamento.
2. E’ ormai risaputo che il contorno per eccellenza, in questi casi, sono le care vecchie patate al forno. Preparatele anche voi!