Questo si che è stato un esperimento, e per fortuna, a detta dei miei commensali, il risultato è stato più che buono!
In famiglia siamo tutti contro lo spreco di cibo, ma sinceramente mangiare più volte la stessa zuppa può scocciare un po’. Da qui mi sono messa a girare su internet alla ricerca di qualche idea e facendo capolino qui e li e prendendo qualche appunto mi sono ritrovata a realizzare delle crocchette di legumi con quello che era rimasto della zuppa della sera prima.
Ingredienti per circa 20 crocchette:
- 400 gr circa Zuppa di legumi
- Grana grattugiato a piacere
- 2 – 3 Cucchiai di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Paprika a piacere
Preparazione:
- Scoliamo per bene la zuppa in modo da eliminare eventuali liquidi residui.
- Prepariamo la leccarda (la placca nera del forno) con della carta da forno.
- Tritiamo la zuppa con il mixer e versiamo il tutto in una ciotola.
- Aggiungiamo il grana grattugiato, le spezie, sale e pangrattato e amalgamiamo il tutto. Dovrà risultare un composto molto compatto e non troppo umido.
- Iniziamo a creare delle pallotte del diametro di circa 5 cm e schiacciamole leggermente. Disponiamole sulla leccarda.
- Versiamo un leggero filo d’olio d’oliva sulle crocchette e inforniamo a 180° fino a quando non saranno belle dorate su entrambi i lati.
Alla prossima Ricetta!
