Questo si che è stato un esperimento, e per fortuna, a detta dei miei commensali, il risultato è stato più che buono!
In famiglia siamo tutti contro lo spreco di cibo, ma sinceramente mangiare più volte la stessa zuppa può scocciare un po’. Da qui mi sono messa a girare su internet alla ricerca di qualche idea e facendo capolino qui e li e prendendo qualche appunto mi sono ritrovata a realizzare delle crocchette di legumi con quello che era rimasto della zuppa della sera prima.

Ingredienti per circa 20 crocchette:

• 400 gr circa Zuppa di legumi
• Grana grattugiato a piacere
• 2 – 3 Cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Paprika a piacere

Preparazione:

1. Scoliamo per bene la zuppa in modo da eliminare eventuali liquidi residui.
2. Prepariamo la leccarda (la placca nera del forno) con della carta da forno.
3. Tritiamo la zuppa con il mixer e versiamo il tutto in una ciotola.
4. Aggiungiamo il grana grattugiato, le spezie, sale e pangrattato e amalgamiamo il tutto. Dovrà risultare un composto molto compatto e non troppo umido.
5. Iniziamo a creare delle pallotte del diametro di circa 5 cm e schiacciamole leggermente. Disponiamole sulla leccarda.
6. Versiamo un leggero filo d’olio d’oliva sulle crocchette e inforniamo a 180° fino a quando non saranno belle dorate su entrambi i lati.

Alla prossima Ricetta!

Questa ricetta porta il nome del mio consorte! Anche lui amante della buona cucina, è stato ormai contagiato dalla mia ricerca di alimenti degni di un salutista. Una ricetta che ormai è diventata una sana abitudine e che può anche rendere speciale una cenetta romantica.

Facile e veloce, senza pretese, questi funghi possono diventare anche un ottimo Finger Food, basterà solo utilizzare dei funghi più piccoli!

Ingredienti per due persone:

• 4 Funghi Champignon grandi
• 3 Cucchiai di pangrattato
• 1 Spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 4 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 Cucchiai di formaggio Grana grattugiato
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

1. Puliamo i funghi e priviamoli del gambo. Tritiamo quest’ultimo e facciamolo saltare in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva, il pangrattato, lo spicchio d’aglio intero (che a fine cottura andremo a togliere) ed il prezzemolo tritato.
2. Mettiamo il contenuto della padella in una terrina e lasciamolo raffreddare. Una volta freddo possiamo aggiungere il formaggio grattugiato e mescoliamo. Aggiustiamo anche di sale e pepe.
3. Sistemiamo in una teglia con della carta forno i cappelli dei funghi, mettendoli sottosopra e riempiendoli con l’aiuto di un cucchiaio il composto della terrina.
4. Riempiamo così ogni cappello e inforniamo a 180° per circa 20 minuti.
5. Serviamo a temperatura ambiente.

Alla prossima Ricetta!

Queste polpette vengono fuori da una spedizione “svuota frigo”. Gironzolando per il web tempo fa trovai una ricetta molto simile e che ha riproposto anche Giallo Zafferano.

Molto semplici e gustose possono essere un contorno stuzzicante, un aperitivo particolare, ottimo sia per una cena a casa che per il buffet di un party.

Ingredienti per circa 30 polpette:

• 800 gr Patate
• 2 Zucchinette
• 2 Carote
• 1 Peperone rosso
• 1 Cipolla
• 1 Uovo + 2 tuorli
• 2 Albumi
• 100 gr Parmigiano o Grana grattugiato
• 1 Spicchio d’aglio (facoltativo)
• Prezzemolo tritato
• Noce moscata
• Sale e Pepe q.b.
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi di girasole

Procedimento:

1. Lessiamo le patate fino a quando non risulteranno morbide (ma non troppo) quando utilizzeremo la forchetta per controllarne la cottura (circa 35 minuti).
2. Nel frattempo laviamo tutte le nostre verdure e tagliamole a piccoli tocchetti.
3. Lessiamo anche le verdure, o separatamente o insieme, in un tegame capiente con acqua salata.
4. Appena le patate saranno pronte mettiamole a scolare e sbucciamole mentre sono ancora calde, non bollenti, e schiacciamole con lo schiaccia-patate mettendole in una ciotola capiente. Lasciamo raffreddare.
5. Scoliamo le verdure sbollentate e lasciamole scolare e raffreddare. Dovranno risultare asciutte, quindi conviene prepararle prima.
6. Una volta lasciate riposare le verdure e le patate possiamo iniziare a preparare le polpette. Aggiungiamo le verdure lessate, il parmigiano, l’aglio schiacciato (o grattugiato), la noce moscata, sale e pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano e l’uovo intero più i due tuorli, mettendo da parte gli albumi, alle patate.
7. Amalgamiamo gli ingredienti ottenendo un composto compatto e lavorabile con le mani, quindi se dovesse risultare appiccicoso aggiungiamo qualche cucchiaio di pangrattato.
8. Formiamo le polpette e passiamole prima nella farina, poi nell’albume ed in fine nel pangrattato.
9. Scaldiamo l’olio per la frittura e una volta raggiunta un’alta temperatura (attenzione a non far bruciare l’olio) iniziamo a friggere le polpette girandole solo una volta per lato, giusto per qualche minuto.
10. Appena saranno ben dorate togliamole dalla padella e lasciamole riposare su della carta da cucina, in modo che rilascino l’olio in eccesso.
11. Servire ben calde e accompagnandole anche con qualche salsetta stuzzicante.

Alla prossima Ricetta!