Monthly Archives: Gennaio 2016

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Patate aglio e parmigiano al forno

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Ho voluto provare la ricetta di questo contorno che da giorni impazza sul web, soprattutto su Facebook, e come sempre ho preferito interpretarla a modo mio. Nella ricetta originale veniva indicato l’utilizzo di “mix di spezie italiane” che nella mia ricetta sono diventate magicamente un mix di pepe e aromi: rosmarino, origano e pepe. Ma adesso vi lascio alla ricetta e buon appetito!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Patate grandi tagliate a spicchi
  • 4 Cucchiai di olio d’oliva
  • 4 Cucchiai di Parmigiano o Grana grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 Cucchiai di rosmarino
  • 1 Cucchiaio di origano
  • 2 cucchiai di aglio in polvere
  • 2 cucchiai di paprika

Preparazione:

  1. Prepariamo una teglia e rivestiamo il fondo con la carta da forno.
  2. Laviamo le patate e tagliamole a spicchi lasciando la buccia.
  3. Mettiamo gli spicchi di patate in una ciotola larga, e aggiungiamo l’olio d’oliva e mischiamo per ungere bene le patate.
  4. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mischiamo nuovamente.
  5. In una ciotola piccola mischiamo il sale, il rosmarino, l’origano, l’aglio in polvere e la paprika.
  6. Mettiamo tutto sugli spicchi di patate e mischiamo.
  7. Sistemiamo gli spicchi sulla carta da forno con la buccia rivolta verso il basso.
  8. Cuociamo in forno a 200˚C fino a quando le patate non diventano morbide e dorate.

Alla prossima Ricetta!

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Verdure insabbiate

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Finite le feste, dopo tradizionali abbuffate con amici e parenti, si prova a tornare ad un regime alimentare più sano o quanto meno equilibrato. Ci ritroviamo con le dispense piene di dolciumi o di rimanenze dei banchetti appena trascorsi e quindi bisogna fare i conti con le tentazioni!

Mi sono imbattuta in un paio di patate, peperoni e… a voi la ricetta di oggi!
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Ingredienti per due persone:

  • 4 Patate medie
  • 1 Peperone (non importa il colore)
  • 1 Cipolla grande
  • 3 Cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 4 Cucchiai di pan grattato
  • Rosmarino a piacere
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Iniziamo questa ricetta lavando le nostre verdure.
  2. Tagliamo grossolanamente le patate lasciando la buccia (conferisce più sapore e più croccantezza).
  3. Tagliamo e puliamo il peperone privandolo dei semi presenti all’interno. Ricaviamo delle listarelle senza preoccuparci troppo di farle tutte uguali.
  4. Sbucciamo e tagliamo finemente la cipolla.
  5. Mettiamo tutto in una teglia e condiamo con sale, pepe e rosmarino.
  6. Aggiungiamo l’olio d’oliva e mescoliamo.
  7. A questo punto possiamo aggiungere il pangrattato, mescolare e amalgamare bene il tutto.
  8. Inforniamo a 200° fino a quando le patate non saranno cotte (verificare la cottura punzecchiando con una forchetta) e la mollica ben dorata.

Consigli utili:

  • Personalmente realizzo questa pietanza come piatto unico, ma può essere servito in tavola anche come contorno.

Alla prossima Ricetta!

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Ciambelline fritte, leggere e veloci

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Non aggiorno questo blog da tantissimo tempo, e credetemi se vi dico che di cose ne sono successe parecchie, sia in bene che in male, ma il bello è non arrendersi mai e, proprio come si farebbe con una ricetta che non ci riesce bene, si tenta e si ritenta fino a quando i risultati non sono soddisfacenti.

Ma andiamo a noi! Oggi torno con una ricetta che ha conquistato tutta la mia famiglia, dal più piccolo al più grande, e non si fa che parlare di dolci in questi giorni di festa, ma non solo per rendere felici i bambini.

Vi propongo una ricetta davvero semplice nel suo genere, ma soprattutto VELOCE, proprio come le ricette che caratterizzano un po’ questo blog. Ecco a voi le mie ciambelline!

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Ingredienti per circa 30 ciambelline:

  • 1 kg Farina 00
  • 80 gr Zucchero
  • 100 gr Burro
  • 300 ml Acqua (non troppo fredda)
  • 4 Uova
  • 25 gr Lievito di birra (anche quello in bustina va bene)
  • 1 Bustina di vanillina
  • 1 Pizzico di sale
  • Scorza di limone o arancia a piacere
  • Olio di semi (girasole – mais – arachidi) per la frittura

Procedimento:

  1. Uniamo tutti gli ingredienti, tranne il lievito in una ciotola capiente.
  2. Sciogliamo a parte il lievito nei 300 ml di acqua che avremo fatto intiepidire e versiamolo a poco a poco, incorporandolo al composto nella ciotola.
  3. Impastiamo il composto fino al completo assorbimento dell’acqua.
  4. Impastiamo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formare così una palla.
  5. Infariniamo il nostro piano di lavoro e stendiamo l’impasto, non tutto in una sola volta ma a poco a poco, con uno spesso non inferiore a un cm.
  6. Creiamo così le ciambelle tagliando l’impasto con due ciotole/tazze di misure differenti in modo che quella più piccola serva per la realizzazione del buco.
  7. Cospargiamo di farina la superficie dove andranno a riposare le ciambelle.
  8. Copriamo con un telo di cotone (una tovaglia da tavolo va benissimo) e lasciar lievitare per 2 ore.
  9. Trascorse le 2 ore, scaldiamo l’olio in una padella ampia. Friggere le ciambelle rigirandole più volte in modo da farle dorare uniformemente.
  10. Togliamo le ciambelle dalla padella e lasciamo riposare su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
  11. Passare nello zucchero ed ecco pronte le nostre ciambelle.

Consigli utili:

  • Nello zucchero che utilizzeremo per ricoprire le ciambelle possiamo aggiungere a piacere un pizzico di cannella.

Alla prossima Ricetta!

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