Il Curry… fantastica spezia dal sapore unico ed insostituibile. La cosa bella di questo piatto è che non è affatto banale, ma non è solo il suo sapore a renderlo fantastico, ma anche la velocità di realizzazione.

Questa ricetta nasce da un’idea dell’ultimo minuto, perchè una volta appresa la tecnica della cottura del “Risotto Espresso” il grosso del lavoro è fatto!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Tazze di riso Thai
• 4 Tazze di acqua
• 1 Cipolla
• 2 Carote
• 1 Zucchina
• 200 gr Petto di pollo
• 3 Cucchiai di olio d’oliva
• Curry a piacere (o massimo 2 cucchiai rasi)

Procedimento:

1. Prepariamo una pentola capiente e dai bordi alti con al suo interno le due tazze di riso e le quattro tazze di acqua.
2. Aggiungiamo un pizzico di sale e il pepe e accendiamo il fuoco a fiamma medio-alta.
3. Portiamo ad ebollizione e chiudiamo il coperchio. Abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per 10 minuti.
4. Peliamo e affettiamo la cipolla.
5. Peliamo la carota e grattugiamola con una grattugia dai fori larghi, in modo da ottenere una specie di julienne.
6. Grattugiamo allo stesso modo la zucchina.
7. In una padella scaldiamo l’olio a fuoco medio e facciamo colorire le verdure.
8. Tagliamo a listarelle (o tocchetti) il petto di pollo.
9. Aggiungiamolo alle verdure e lasciamolo cuocere per bene. dovrà essere ben dorato.
10. Aggiungiamo il curry (a piacimento o massimo 2 cucchiai) e mescoliamo.
11. Il riso sarà ormai pronto, scoperchiamo la pentola e separiamo i chicchi con una forchetta. Se l’acqua non sarà del tutto sparita, nessun problema, ci servirà per mantecare meglio il riso in padella.
12. Aggiungiamo il riso al pollo e le verdure, mescoliamo per bene e aggiustiamo di sale e pepe.
13. Il riso è pronto per essere servito.

Alla prossima Ricetta!

Un trionfo del palato! Quando a casa preparo questo risotto ho la sensazione di non dover nemmeno pulire le stoviglie perchè, se potessero, i miei ometti si leccherebbero anche i piatti. Non è il classico risotto alla parmigiana, ma è ovviamente rivisto ed adattato alle tempistiche di casa.

Questo risotto, personalmente, lo definisco la base di molti dei miei risotti, ma io ho dato un tocco di brio alla preparazione, un retrogusto un po’ diverso che non si trova nel classico risotto al parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Tazze di riso Arborio
• 4 Tazze di brodo
• 1 Cipolla piccola
• 1/2 Bicchiere di vino bianco
• 60 gr Burro
• 100 gr Parmigiano grattugiato
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

1. Peliamo e tritiamo finemente la nostra cipolla.
2. Facciamo sciogliere il burro in un tegame antiaderente e facciamo rosolare a fuoco medio/basso la cipolla.
3. Quando la cipolla sarà leggermente dorata versiamo le due tazze di riso e lasciamo tostare per qualche minuto.
5. Alziamo leggermente la fiamma e versiamo sul riso il vino bianco lasciandolo sfumare mentre mescoliamo non troppo energicamente.
6. Adesso versiamo tutto il brodo e aggiungiamo il pepe.
7. Portiamo ad ebollizione e chiudiamo con un coperchio, abbassiamo subito la fiamma a fuoco basso. Lasciamo cuocere per 10 minuti senza alzare il coperchio per alcun motivo!
8. Passati i 10 minuti possiamo aprire il coperchio e controllare la cottura. Controlliamo anche se il riso ha assorbito il brodo, se così non fosse lasciamo asciugare a fuoco medio/basso ma senza coperchio ancora per un paio di minuti.
9. Se dovesse sembrare ancora poco cotto, ma il brodo è del tutto assorbito, possiamo aggiungere dell’acqua calda ed aggiustare di sale.
10. Il riso adesso è pronto e possiamo mantecarlo con una noce di burro ed il Parmigiano grattugiato.
11. Lasciamo riposare a fuoco spento e con il coperchio chiuso per qualche minuto.
12. Serviamo il nostro risotto in un bel piatto da portata e delle scaglie di Parmigiano.

Alla prossima Ricetta!

Semplice e gustoso, ma soprattutto veloce! Anche questo risotto nasce dalla necessità di mangiare qualcosa di buono, ma non precotto.
un piatto che è stato estrapolato dalla mia infanzia e che ho adattato alle necessità frenetiche di casa!

Quando questo risotto veniva preparato a casa mia significava che qualcosa di buono era successo o che comunque mia madre era dell’umore giusto.
Lei ha sempre realizzato questa ricetta con il classico procedimento del risotto, mantecato con il brodo poco alla volta. Ma ovviamente arrivo io e stravolgo tutto, e per regalare a mio figlio il piacere di gustare questo risotto, l’ho velocizzato un po’.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Tazze di riso Arborio
• 4 Tazze di brodo vegetale
• 1 Cipolla di medie dimensioni
• 300 gr Prosciutto cotto a cubetti
• 1 Noce di burro
• 3 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

1. Prendiamo una padella e scaldiamola sul fuoco.
2. Appena la padella è calda mettiamo al suo interno i cubetti di prosciutto e facciamoli abbrustolire leggermente.
3. Quando il prosciutto avrà una leggerissima crosticina bruna togliamo la padella dal fuoco e mettiamolo da parte.
4. Scaldiamo l’olio d’oliva e una noce di burro in un tegame antiaderente e facciamo rosolare a fuoco medio/basso la cipolla.
5. Quando la cipolla sarà leggermente dorata versiamo le due tazze di riso, lasciamo tostare per qualche minuto e versiamo tutto il brodo. Aggiungiamo il pepe.
6. Aggiungiamo anche i cubetti di prosciutto.
7. Portiamo ad ebollizione e chiudiamo con un coperchio, abbassiamo subito la fiamma a fuoco basso. Lasciamo cuocere per 10 minuti senza alzare il coperchio per alcun motivo!
8. Passati i 10 minuti possiamo aprire il coperchio e controllare la cottura. Controlliamo anche se il riso ha assorbito il brodo, se così non fosse lasciamo asciugare a fuoco medio/basso ma senza coperchio ancora per un paio di minuti.
9. Se dovesse sembrare ancora poco cotto, ma il brodo è del tutto assorbito, possiamo aggiungere dell’acqua calda ed aggiustare di sale.
10. Il riso adesso è pronto. aggiustiamo di sale e pepe. Mantechiamo con una noce di burro.

Alla prossima Ricetta!

Spesso ci ritroviamo con i minuti contati, sempre di fretta, costretti a mangiare un boccone al volo a comprare qualcosa in qualche take-away, e questa non è sempre una soluzione positiva poichè non sempre abbiamo la possibilità di unire la praticità ad alimenti salutari e genuini.

E’ proprio per la frenesia della vita quotidiana che ho iniziato a sperimentare in cucina i miei Risotti Espressi. Facili, veloci e gustosi. Non me ne vogliano i grandi Chef se i procedimenti non sono da scuola di cucina, ma fidatevi, rimarrete stupiti!

Ingredienti per 4 persone:

• Funghi Champignon a piacere
• Una manciata di funghi porcini secchi
• 1 Cipolla di medie dimensioni
• 1 Noce di burro
• 3 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 Tazze di riso Arborio
• 4 Tazze di brodo vegetale
• Sale e Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato a piacere

Procedimento:

1. Facciamo ammollare i funghi porcini in una tazza d’acqua tiepida per 20-30 minuti.
2. Nel frattempo tagliamo i funghi champignon nel verso della loro lunghezza lasciando anche il gambo (se non è di vostro gradimento potete anche toglierlo).
3. Togliamo i funghi ammorbiditi dall’acqua e tagliamoli a pezzi piccoli e mettiamoli da parte.
4. Tagliamo e tritiamo la cipolla.
5. Scaldiamo l’olio d’oliva e una noce di burro in un tegame antiaderente e facciamo rosolare a fuoco medio/basso la cipolla. quando questa sarà leggermente dorata aggiungiamo i funghi champignon e i porcini precedentemente tagliati.
6. Lasciamo che i funghi si ammorbidiscano ed inizino a prendere colore.
7. Adesso aggiungiamo le 2 tazze di riso, lasciamo tostare per qualche minuto e versare tutto il brodo. Aggiungiamo il pepe.
8. Portiamo ad ebollizione e chiudiamo con un coperchio, abbassiamo subito la fiamma a fuoco basso. Lasciamo cuocere per 10 minuti senza alzare il coperchio per alcun motivo!
9. Passati i 10 minuti possiamo aprire il coperchio e controllare la cottura. Controlliamo anche se il riso ha assorbito il brodo, se così non fosse lasciamo asciugare a fuoco medio/basso ma senza coperchio ancora per un paio di minuti.
10. Se dovesse sembrarvi ancora poco cotto, ma il brodo è del tutto assorbito, possiamo aggiungere dell’acqua calda ed aggiustare di sale.
11. Il riso adesso è pronto. aggiustiamo di sale. Mantechiamo con una noce di burro.
12. Impiattiamo il risotto e guarniamo con del prezzemolo fresco tritato.

Ecco a voi una facile e veloce ricetta per gustare un risotto senza troppi fronzoli, ma genuino e fatto in casa!

Alla prossima Ricetta!