Category Archives: Contorni

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Frittata con patate e aromi al forno

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Le patate… che passione! Cotte in tutti i modi servite a pranzo o a cena, sono un ingrediente davvero versatile e soprattutto economico. Ci stupiremo sempre di quante cose si possano inventare con le patate, basta insaporirle per bene, condirle a dovere e regalarci un pasto appagante e soddisfacente.

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Questa ricetta è gustosa, facile, e per niente dispendiosa. Gli ingredienti principali sono uova e patate, gli aromi potrete sostituirli con quelli che vi aggradano di più, ma nel frattempo vi lascio la mia versione sperando che vi faccia venire l’acquolina in bocca!

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 Patate grandi
  • 1 Cipolla di medie dimensioni
  • 6 Uova
  • Sale e Pepe
  • Paprika dolce
  • 1/2 spicchio d’aglio tritato
  • Rosmarino
  • 2 Cucchiai olio extravergine d’oliva

Procedimento:

  1. Accendiamo il forno a 180°.
  2. Laviamo le patate e lasciamo la buccia. Tagliamo le patate a metà nel verso della lunghezza.
  3. Adesso affettiamo i pezzi di patata a fettine sottili, ottenendo così delle mezze lune.
  4. Affettiamo finemente anche la cipolla.
  5. Mettiamo le patate e le cipolle in una teglia e aggiungiamo l’olio, il sale, il pepe, la paprika, il rosmarino e l’aglio tritato. Mescoliamo per bene.
  6. Appena il forno avrà raggiungo la temperatura mettiamo a cuocere le verdure condite fino a quando le patate non saranno morbide.
  7. Nel frattempo in una terrina rompiamo le uova e sbattiamole con l’aiuto di una frusta o una forchetta con un pizzico di sale e pepe.
  8. Una volta raggiunta la cottura delle patate estraiamo dal forno la teglia – ed alziamo la temperatura a 200 gradi – e versiamo sulle patate le uova sbattute.
  9. Sistemiamo le verdure in modo che siano tutte a contatto con l’uovo.
  10. Rimettiamo in forno e lasciamo cuocere per circa 6-10 minuti. La frittata sarà gonfia e ben dorata.

Consigli utili:

  • E’ possibile preparare la frittata anche con largo anticipo, tagliarla in piccole porzioni e servirla con finger food.
  • Ottima sia calda che fredda.
  • Un bel panino con frittata non guasta mai!

Alla prossima Ricetta!

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Patate schiacciate

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Stanchi delle solite patate lesse o cotte al vapore? Magari vi sono avanzate da qualche pasto precedente e non vi va di gustarle con un’anonima insalata? O magari avete voglia di godervi delle buonissime patate al forno, ma non avete tempo o non vi va di accendere il forno? La soluzione è semplice, velocissima ed economica!

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Anche se non ci sono avanzate delle patate lesse o al vapore, possiamo prepararle con largo anticipo proprio con l’intento di seguire questa semplice ricetta. Provatela! Per casa si sprigionerà un profumino niente male… Sembrerà che ci siano in caldo delle ottime patate al forno!

Ingredienti:

  • Patate lesse
  • Rosmarino
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e Pepe

Procedimento:

  1. Prendiamo una padella antiaderente munita di coperchio.
  2. Scaldiamo nella padella, a fuoco medio-basso, circa 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva.
  3. Appena l’olio è caldo spezzettiamo con le mani, molto grossolanamente, le patate lesse.
  4. Condiamo a piacimento con il rosmarino, il sale ed il pepe. Diamo una bella mescolata.
  5. Abbassiamo il fuoco, non troppo e chiudiamo con il coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto girando bene le patate in modo che non restino sempre le stesse al fondo.
  6. Le patate saranno pronte quando avranno una crosta dorata e croccante, proprio come delle patate al forno.

Alla prossima Ricetta!

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Cipolle tonnate

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Avete mai avuto voglia di qualcosa di stuzzicante, ma che al tempo stesso non fosse troppo complicato ma nemmeno troppo scontato? Tempo fa, non ricordo nemmeno come e dove, sono incappata in questa ricetta.. dalla preparazione semplice ma dal risultato ottimo e molto versatile.

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Delle cipolle fantastiche, da leccarsi i baffi! Così buone da convincere anche il più scettico, il meno devoto alle cipolle! Fanno la loro figura ad ogni occasione, come Finger Food, come Contorno, come Antipasto… Insomma, da leccarsi i baffi.
Ma non voglio trattenervi ancora, vado avanti col darvi ingredienti e procedimento!

Ingredienti:
(dosi per 10 persone)

  • 1 Kg Cipolle rosse (preferibilmente di Tropea)
  • 160 g Tonno sott’olio (sgocciolato)
  • 5 Acciughe sott’olio
  • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Maionese q.b.

Procedimento:

  1. Iniziamo sbucciando e pulendo ovviamente le nostre cipolle. Tagliamole a fette sottili e mettiamole a cuocere in tegame con pochissima acqua salata. Portiamo a ebollizione.
  2. Lasciamo cuocere le cipolle per 15 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire vivacemente.
  3. Scoliamo le cipolle e lasciamole raffreddare nel colino, in modo che continuino a sgocciolare la restante acqua di cottura.
  4. Mentre attendiamo che le cipolle si freddino frulliamo insieme il tonno, il prezzemolo e le acciughe, fino ad ottenere una crema densa e dal gusto molto forte. Non abbiate paura se vi sembrerà salata, si stempererà in seguito con l’aggiunta della maionese.
  5. Le nostre cipolle adesso sono fredde, mettiamole all’interno si una bella terrina e uniamo la crema di tonno, acciughe e prezzemolo. Mescoliamo accuratamente facendo in modo che le cipolle si insaporiscano. Appena la crema sarà ben distribuita uniamo la maionese, a piacimento. Io solitamente aggiungo quattro, massimo 5 cucchiai belli pieni. Mescoliamo ancora ed amalgamiamo il tutto.
  6. Conserviamo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Consigli utili:

  1. Uscite le cipolle dal frigo almeno mezz’ora prima di servirle. In questo modo non saranno troppo fredde e potranno essere gustate maggiormente.
  2. Provate ad accompagnare le cipolle in salsa tonnata con dei buonissimi crostini di pane tostato.
  3. Potete usare questo preparato per farcire i vostri panini.
  4. E’ un ottimo accompagnamento per carni bianche.
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Yorkshire Pudding e Salmone

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Oggi cari amici vi propongo una ricetta che non fa parte della nostra tradizione culinaria, ma che comunque merita un po’ di attenzione, soprattutto per la sua rapidità di preparazione e cottura.

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Tratta dalle ricette di Jamie Oliver (famosissimo Cuoco inglese), è un qualcosa di versatile, vista sia come accompagnamento/contorno sia come secondo.
Ecco a voi la ricetta passo passo!

Ingredienti:

  • olio
  • rosmarino
  • salmone affumicato

Per la pastella:

  • 150 ml di latte
  • 65 g di farina
  • 2 uova

Procedimento:

  1. Prepariamo la pastella con il latte, la farina e le uova mettendo tutto nel mixer.
  2. Adesso mettiamo sul fuoco una padella (adatta anche per il forno) o una teglia del diametro di circa 24 cm, con un goccio d’olio e il rosmarino.
  3. Quando l’olio è caldo e profumato eliminiamo il rosmarino e versare la pastella. Lasciamola cuocere per 3 minuti.
  4. Adesso mettiamo in forno per 13 minuti o fino a quando non sarà ben dorato e gonfio in superficie.
  5. Intanto facciamo delle rose con il salmone che adageremo sul pudding come gustosa decorazione.

Alla prossima Ricetta!

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Marmellata di Peperoncini

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Siamo in pieno periodo festivo, ormai il Natale è alle porte, ed in famiglia amiamo tantissimo preparare tanti manicaretti sia per il banchetto delle feste sia da regalare ai nostri amici, ai parenti, comunque da condividere con immenso piacere.

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Una di queste ricette la ripropongo volentieri, e son già due anni che io e mio marito la prepariamo con tanto amore. Tratta dalle ricette di Nigella Lowson, non poteva mancare in casa nostra, la Marmellata di Peperoncini. In casa nostra è ormai un vero e proprio must, diventata addirittura un graditissimo regalo per le nostre care “buone forchette”. Di seguito vi ripropongo la ricetta fedele all’originale e sapientemente tradotta.

Ingredienti:

  • 150 gr di Peperoncini rossi (puliti e senza semini)
  • 150 gr di Peperoni rossi (puliti e senza semini)
  • 1 kg di Zucchero gelificante
  • 600 ml di Aceto di mele

Piccolo appunto: Qual’ora aveste difficoltà nel reperire lo zucchero gelificante potrete aggiungere allo zucchero sopracitato la pectina che vendono anche in busta, come per esempio il preparato per le marmellate. La dose più adatta è di 50 gr di pectina per 1 kg di zucchero.

Procedimento:

  1. Innanzitutto sterilizziamo i nostri vasetti (potete seguire questo procedimento molto semplice).
  2. Passate al mixer i peperoni ed i peperoncini in modo da ridurli a pezzetti davvero piccoli, occhio però a non frullare troppo rischiando di farli diventare una cremina.
  3. Prendete un tegame e fate sciogliere al suo interno lo zucchero, la pectina con l’aceto, senza però mescolare.
  4. Appena lo zuccherò si sarà sciolto aggiungere il mix di peperoni e peperoncini, sempre senza mescolare. Una volta iniziato un bollore abbastanza vivace lasciate cuocere per 10 minuti.
  5. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 40 minuti. Ricordatevi di non mescolare mai la miscela durante il tempo di cottura e di attesa.

Una volta passati i 40 minuti potrete dedicarmi al confezionamento dei vostri barattoli. Sarà una bellissima gelatina di un rosso intenso, e sarà aria di Natale, giuro!

Alla prossima Ricetta!

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