Monthly Archives: Marzo 2014

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Tagliatelle in crema rosa ai gamberetti

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Ultimamente in casa nostra si sta iniziando ad apprezzare l’uso dei gamberetti. E pensare che fino a qualche tempo fa, a causa di una losca allergia a tutto quello che proveniva dal mare, non avrei potuto nemmeno tenerli in frigo.

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Questa ricetta nasce dalla voglia di qualcosa di “capriccioso” ma dal gusto deciso e delicato al tempo stesso. Basta veramente poco per realizzare un piatto dal sapore unico e che sia anche bello da vedere! Gli ingredienti semplici di casa nostra possono diventare la nostra arma segreta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr Tagliatelle
  • 200 gr Gamberetti sgusciati (vanno bene anche quelli surgelati)
  • 3 Cipollotti
  • 10 Pomodorini
  • 3 Cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • Sale e Pepe
  • 1/2 Bicchiere di vino bianco
  • 1 Busta di panna da cucina
  • Prezzemolo

Procedimento:

  1. Prepariamo e mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua che ci servirà per la cottura della pasta. Portiamo a ebollizione.
  2. Laviamo e sgusciamo i gamberetti. Se dovessimo usare i gamberetti surgelati è necessario dare prima una brevissima sbollentata in acqua salata.
  3. Laviamo e tagliamo a rondelline i cipollotti, includendo anche la parte più verde.
  4. Laviamo e tagliamo in quattro spicchi i pomodorini e mettiamoli da parte.
  5. Scaldiamo in una padella capiente l’olio d’oliva e lasciamo imbiondire leggermente i cipollotti tagliati a rondelle.
  6. Aggiungiamo i pomodorini e lasciamoli cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso.
  7. Passati i 5 minuti aggiungiamo i gamberetti mescoliamo e sfumiamo con il vino bianco.
  8. Sfumato completamente il vino aggiungiamo il sale ed il pepe. Mescoliamo.
  9. Nel frattempo avremo messo la pasta a cuocere nell’acqua portata a bollore e salata. Quindi prendiamo un mestolo con dell’acqua di cottura e versiamolo nella padella con i gamberetti in modo da mantecare il tutto e raccogliere al meglio tutto il fondo di cottura.
  10. Aggiungiamo ai gamberetti la panna e mescoliamo bene. Aggiungere altra acqua di cottura della pasta se necessario a far sciogliere la panna, ma non troppo.
  11. La pasta è cotta, scoliamola bene e mantechiamola nella padella con il condimento.
  12. Impiattiamo e aggiungiamo prezzemolo tagliuzzato per guarnire.

Alla prossima Ricetta

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Crema al cioccolato

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La gioia di grandi e piccini! Il tripudio del cioccolato! La felicità delle papille gustative!
Non ci sono parole per descrivere la gioia dei miei ometti quando hanno assaggiato per la prima volta questa crema.

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Ottima per farcire le torte, e quindi può essere “alleggerita” (termine tecnico, perchè di leggero c’è veramente poco ehehehe) con della panna montata o lasciata così. E’ una crema davvero densa e può anche essere servita come dolce al cucchiaio, con delle fragole, con dei pasticcini o dei biscotti.

Ingredienti:

  • 1 Litro Latte
  • 300 gr Zucchero
  • 100 gr Cacao amaro
  • 90 gr Amido di mais.
  • 100 gr Tavoletta di cioccolato al latte
  • 1 Busta di vanillina
  • 200 ml di panna montata (solo se vogliamo alleggerirla)

Procedimento:

  1. Prepariamo un pentolino e mettiamo a scaldare il latte.
  2. Uniamo tutti gli ingredienti secchi (le polveri diciamo) in una ciotola bella capiente, quindi lo zucchero, il cacao, l’amido e mescoliamo bene per sciogliere eventuali grumi. Passiamo al setaccio se necessario.
  3. Versiamo il latte bollente sugli ingredienti secchi mescolando in continuazione con l’aiuto di un frustino. Riponiamo il tutto nel tegame e mettiamo sul fornello a fuoco basso.
  4. Mescoliamo per circa 10 minuti sempre con l’aiuto del frustino e facciamo addensare.
  5. Passati 10-15 minuti, aggiungiamo la tavoletta di cioccolato spezzettata e mescoliamo bene fino a quando i pezzi di cioccolato non saranno ben sciolti.
  6. Copriamo con pellicola a contatto con la crema, chiudendo bene lateralmente e lasciamo raffreddare.

Consigli utili:

  • Utilizzando 500 ml di panna montata invece di 200 ml ed aggiungendola alla crema al cioccolato si otterrà una buonissima copertura per Profiterole.

Alla prossima Ricetta!

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