Liquore Ciocco-Caffè

Dicembre 28, 2013 | CuocaRosa

In inverno si sa, è sempre piacevole scaldarsi, bere qualcosa di buono insieme alle persone care, tra una chiacchiera e l’altra e magari anche per un dopo-cena pieno di dolcezza.

Anche questa ricetta per il Liquore Ciocco-Caffè è entrata in modo quasi prepotente a far parte del nostro quadernetto. Imbottigliato in modo semplice o a festa, anche questo può diventare un simpatico, e sicuramente gradito, regalo.

Ingredienti:

100 g di cacao amaro
1 tazzina di caffè espresso
500 ml di latte
500 g di zucchero
125 g di alcol

Procedimento:

Uniamo il latte, il cacao e lo zucchero in un tegame con i bordi alti.
Amalgamiamo bene gli ingredienti e scaldiamo a fuoco basso per 7 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Togliamo il tegame dal fuoco e quindi possiamo unire la tazzina di caffè.
Lasciar riposare per circa mezz’ora, dopo di che possiamo aggiungere l’alcol.
Lasciar raffreddare definitivamente, solo allora sarà possibile imbottigliare e far riposare per 10- 15 giorni prima di gustarlo.

Con queste dosi sono riuscita a ricavare un litro di Liquore ed una bottiglietta più piccola. Ma essendo uno dei principali regali di Natale di quest’anno abbiamo semplicemente raddoppiato le dosi.

Alla prossima Ricetta!

Marmellata di Peperoncini

Dicembre 23, 2013 | CuocaRosa

Siamo in pieno periodo festivo, ormai il Natale è alle porte, ed in famiglia amiamo tantissimo preparare tanti manicaretti sia per il banchetto delle feste sia da regalare ai nostri amici, ai parenti, comunque da condividere con immenso piacere.

Una di queste ricette la ripropongo volentieri, e son già due anni che io e mio marito la prepariamo con tanto amore. Tratta dalle ricette di Nigella Lowson, non poteva mancare in casa nostra, la Marmellata di Peperoncini. In casa nostra è ormai un vero e proprio must, diventata addirittura un graditissimo regalo per le nostre care “buone forchette”. Di seguito vi ripropongo la ricetta fedele all’originale e sapientemente tradotta.

Ingredienti:

150 gr di Peperoncini rossi (puliti e senza semini)
150 gr di Peperoni rossi (puliti e senza semini)
1 kg di Zucchero gelificante
600 ml di Aceto di mele

Piccolo appunto: Qual’ora aveste difficoltà nel reperire lo zucchero gelificante potrete aggiungere allo zucchero sopracitato la pectina che vendono anche in busta, come per esempio il preparato per le marmellate. La dose più adatta è di 50 gr di pectina per 1 kg di zucchero.

Procedimento:

Innanzitutto sterilizziamo i nostri vasetti (potete seguire questo procedimento molto semplice).
Passate al mixer i peperoni ed i peperoncini in modo da ridurli a pezzetti davvero piccoli, occhio però a non frullare troppo rischiando di farli diventare una cremina.
Prendete un tegame e fate sciogliere al suo interno lo zucchero, la pectina con l’aceto, senza però mescolare.
Appena lo zuccherò si sarà sciolto aggiungere il mix di peperoni e peperoncini, sempre senza mescolare. Una volta iniziato un bollore abbastanza vivace lasciate cuocere per 10 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 40 minuti. Ricordatevi di non mescolare mai la miscela durante il tempo di cottura e di attesa.

Una volta passati i 40 minuti potrete dedicarmi al confezionamento dei vostri barattoli. Sarà una bellissima gelatina di un rosso intenso, e sarà aria di Natale, giuro!

Alla prossima Ricetta!

Pronti….Via!

Dicembre 20, 2013 | CuocaRosa

E’ sempre una grande emozione iniziare un nuovo post per il proprio blog, figuriamoci quando il blog è nuovo di zecca e quindi si parte da zero!
CuocAtuttoTondo nasce da una forte passione per la cucina, dalla voglia di condividere ricette non solo personali o di famiglia (magari di quelle che si tramando di generazione in generazione), ma anche rivisitate e riadattate, e sarà sempre mia cura e rispetto citare sempre la fonte di ogni ricetta che delizierà i nostri palati!

Spero tanto, con tutto il cuore, che le mie ricette possano regalare un sorriso ed anche un “Mamma che buono!!” a tutti voi!
Seguitemi numerosi, proverò a stupirvi con semplicità e amore per i fornelli.