Riso basmati alla Cantonese

In casa mia regna sovrano l’amore per la cucina orientale. Ricette dal sapore stuzzicanti e piatti leggeri, equilibrio nei sapori in piatti dall’aspetto semplice ma che stupiscono il palato. Noi, almeno una volta a settimana, ci concediamo il piacere di una ricetta che non appartiene alla dieta mediterranea.

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Stavolta è toccato al Riso alla Cantonese, ma mi sono permessa di realizzarlo con la variante del riso basmati. Un tipo di riso di per se molto aromatico e dal profumo intenso, e cuocendolo nel modo corretto non risulterà mai asciutto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 Tazze di riso basmati
  • 4 Tazze d’acqua
  • Sale e Pepe q.b.
  • 150 gr Prosciutto cotto a dadini
  • 200 gr Piselli
  • 3 Uova
  • 2 Cucchiai olio di semi
  • 1/2 Cipolla (facoltativa)

Procedimento:

  1. Prepariamo una pentola capiente e dai bordi alti con al suo interno le due tazze di riso e le quattro tazze di acqua.
  2. Aggiungiamo un pizzico di sale e il pepe e accendiamo il fuoco a fiamma medio-alta.
  3. Portiamo ad ebollizione e chiudiamo il coperchio. Abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per 10 minuti.
  4. Nel frattempo sbollentiamo i piselli in acqua salata e spegniamo il fuoco quando saranno ancora leggermente al dente.
  5. Rompiamo le uova in una ciotola e mescoliamo.
  6. Tritiamo finemente la cipolla e aggiungiamola alle uova sbattute.
  7. Scaldiamo in una padella un cucchiaio d’olio di semi e facciamo cuocere le uova strapazzandole. Dovranno essere ben cotte. Poi trasferiamole in un piatto e spezzettiamole con l’aiuto di una forchetta.
  8. In un Wok o una padella capiente dai bordi alti, scaldiamo il restante olio di semi e facciamo saltare i piselli ed il prosciutto per un paio di minuti.
  9. Il riso sarà ormai cotto, trasferiamolo nel tegame aggiungendolo ai piselli ed il prosciutto e facciamo saltare il tutto a fuoco medio e mescolando.
  10. Adesso aggiungiamo le uova e continuiamo a mescolare. A questo punto se vogliamo potremmo anche aggiungere due cucchiai di salsa di soia (facoltativa).
  11. Servire ben caldo

Alla prossima Ricetta!

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